Cd. de México, 6 de Septiembre.-El Ing. Braulio Cárdenas Cantú, Presidente Nacional de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera (CANIRAC), acompañado de la Dra. Lorenza Martínez Trigueros, Subsecretaria de Industria y Comercio de la Secretaría de Economía y representante del Presidente Felipe Calderón e importantes funcionarios federales, presentó a la comunidad empresarial el programa nacional de capacitación denominado “Reto sin Fronteras” que busca incrementar la profesionalización del sector.

El Ing. Cárdenas recalcó que “entendemos profesionalización como el proceso de obtener los conocimientos y destrezas para la productividad, paso obligado para la creación de riqueza y desarrollo económico”. El programa está pensado en los 345, 000 establecimientos comerciales del sector alimentos encabezados por pequeños y medianos empresarios restauranteros de México aunque en esta primera fase se distribuirán 15, 000 ejemplares a los afiliados en 9 ciudades del país (Tuxtla Gutiérrez, Monterrey, Saltillo, Puebla, Oaxaca, Cancún, Guadalajara, Guanajuato y Mochis). El sector emplea directamente a más de 1, 300, 000 mexicanos y genera actividad económica indirecta para más de 3 millones de personas.

El programa autodidacta consiste en 6 tomos impresos, CD interactivo y herramientas complementarias. Sobre la razón de ser del programa, el Ing. Braulio Cárdenas explicó: “4 de cada 10 negocios de emprendedores independientes no verán la luz del día después de 3 años, y sólo 2 de cada 10 sobrevivirán después de 5 años. Desaparecen porque frecuentemente no tienen a su disposición uno de los recursos más importantes para desarrollar en su totalidad, las valiosas cualidades y habilidades personales que los condujeron a atreverse a emprender una empresa en México. Ese valioso recurso es la capacitación”. Aseveró que el micro y pequeño empresario “carece de tiempo y espacios para prepararse” y por esta razón la Cámara se dio a la tarea de diseñar “un modelo de gestión autodidacta que sea entendible, sencillo y que contenga las herramientas necesarias para lograr mejores resultados en estas fuentes de trabajo”.

Recalcó que la virtud del programa es la sencillez y claridad para presentar temas como “Formación de un Equipo Altamente Comprometido que incluye liderazgo, cultura organizacional, estructura, perfiles de puestos. Las otras áreas específicas de formación y soluciones son “Arranque y Posicionamiento del Restaurante”, con temas como modelos de negocios, costeo, diseño del menú, imagen corporativa y publicidad, entre otros; la tercera área es “Procesos Básicos del Restaurante” que incluyen manejo de desperdicios, estandarización, compras, inventarios, manejo higiénico de alimentos y servicio; y por último, “Direccionamiento del Restaurante”, que aborda controles administrativos, flujo de efectivo y rentabilidad.

PARA VER EL DISCURSO COMPLETO: www.canirac.org.mx –Pestaña “Discursos del Presidente”.

PRESENTES EN PRESIDIUM: Dra. Lorenza Martínez Trigueros, Subsecretaria de Industria y Comercio de la Secretaría de Economía y representante personal del Lic. Felipe Calderón, Presidente Constitucional de los Estados Unidos Mexicanos; C.P. Jorge Alanis Canales, Secretario de Fomento Económico del Gobierno del Estado de Coahuila y Representante del Gobernador Constitucional, Profesor Humberto Moreira Valdés; Dip. Isaías González Cuevas, Secretario General de la Confederación Revolucionaria de Obreros y Campesinos; Ing. Salomón Presburger Slovick, Presidente de la Confederación de Cámaras Industriales de los Estados Unidos Mexicanos (CONCAMIN); Lic. Miguel Torruco Marques, Presidente Confederación Nacional Turística; Lic. Fernando Olvera Rocha, Director General de Desarrollo de la Cultura Turística, representante de la Lic. Gloria Guevara Manzo, Secretaria de Turismo; Lic. Gabriel Padilla Maya, Coordinador General de Promoción Comercial y Fomento a las Exportaciones ASERCA /SAGARPA, representante del Lic. Francisco Javier Mayorga Castañeda, Secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación; Lic. Arturo Mendicuti Narro, Presidente de CANACO Cd. de México y el Lic. Francisco Unzueta Valera, Presidente Asociación Mexicana de Restaurantes. Contacto (CANIRAC): Rosa Elba Pérez, 044 55 40 80 68 78