Discurso presentado por el Ing. Braulio Cárdenas, Presidente Nacional de CANIRAC en el evento "Premio al Mérito Empresarial Restaurantero 2010" otorgado por CANIRAC el 1 de Julio de 2010 en la Hacienda Los Morales, en la Ciudad de México.

GRACIAS POR ACOMPAÑARNOS ESTA NOCHE TAN ESPECIAL

DURANTE 19 AÑOS CANIRAC HA OTORGADO EL PREMIO AL MERITO EMPRESARIAL RESTAURANTERO PARA RECONOCER LA CONTRIBUCIÓN DE AQUELLAS PERSONAS QUE HACEN DE NUESTRA INDUSTRIA UNA ACTIVIDAD TAN ESPECIAL, TAN DISTINTA Y POR QUÉ NO? TAN HERMOSA.

EL PREMIO AL MÉRITO EMPRESARIAL RESTAURANTERO DESTACA Y RECONOCE A QUIENES APORTAN CALIDAD Y EXCELENCIA EN SU OPERACIÓN Y EN LA PRESENTACIÓN DE ALIMENTOS, Y LA EXCELENCIA EN EL SERVICIO. PERO QUÉ ESTÁ DETRÁS DE NUESTRO TRABAJO?

LA ACTIVIDAD RESTAURANTERA ES MULTIFACÉTICA, TIENE ASPECTOS TÉCNICOS, TIENE PROCEDIMIENTOS, TIENE RECETAS TRADICIONALES, TIENE ESPACIOS DE MODERNIDAD Y OPORTUNIDADES DE INNOVACIÓN Y CREATIVIDAD, PERO TAMBIÉN TIENE UN ELEMENTO FUNDAMENTAL,  PRESENTE CON NOSOTROS AQUÍ  ESTA NOCHE.

SE TRATA DE LA INSPIRACION HUMANA. LO QUE NOS MUEVE DESDE MUY ADENTRO. UNA IDEA, UN RETO, UN SENTIMIENTO.

CUAL ES NUESTRA INSPIRACION?  TODAS LAS PERSONAS TENEMOS UNA DIFERENTE, PUEDE SER LA DE TENER EL RESTAURANTE MÁS POPULAR DE LA CIUDAD, LA DE TRAER LA COCINA DEL MUNDO A MÉXICO, LA DE EXPERIMENTAR SER JOVEN Y EMPRENDEDOR, LA DE DAR MÉRITO A NUESTRA REGIÓN AL USAR SUS INGREDIENTES EN NUESTROS PLATILLOS,  LA DE CONSERVAR TRADICIONES, O LA DE CRECER Y MULTIPLICARSE, ENTRE MUCHAS OTRAS.

Y CUANDO ESTA INSPIRACIÓN ECHA RAÍCES, SE CONVIERTE EN UN SUEÑO, Y CUANDO UN SUEÑO SE ARRAIGA, SE CONVIERTE EN UNA PASIÓN.

ESTA PASIÓN SE TRANSFORMA EN DECISIONES Y ACCIONES DIARIAS: UNA PASIÓN QUE HACE AL RESTAURANTERO TRABAJAR DESDE EL AMANECER HASTA EL ANOCHECER. UNA PASIÓN QUE LE HACE PENSAR TODOS LOS DÍAS EN SUS TRABAJADORES Y LOS ELEMENTOS CON LOS QUE PUEDE HACER MEJOR SU TRABAJO, UNA PASIÓN QUE LE HACE PENSAR EN LAS COMBINACIONES DE PLATILLOS QUE PRONTO ESTARÁN EN LA MENTE DEL COMENSAL, UNA PASIÓN PARA ARMAR EL MEJOR Y MÁS EFICIENTE SERVICIO, UNA PASIÓN PARA CRECER Y EXPANDERSE, PERO PRINCIPALMENTE UNA PASIÓN PARA SERVIR.  

ESTE VOCACIÓN DE SERVICIO NOS HACE CONCIENTES DE NUESTRO ENTORNO, SENSIBLES A ÉL, PARA NOSOTROS SERVIR A NUESTRA COMUNIDAD NO ES UN CONCEPTO AJENO, ES PROPIO. NUESTRA PASIÓN GENERA EMPLEOS Y BIENESTAR.  CADA PLATILLO EN NUESTROS RESTAURANTES TIENE EL TRABAJO Y ESFUERZO DE MUCHAS PERSONAS DETRÁS Y CON ELLO SE CONVIERTE EN EL SOSTÉN DE MILES DE FAMILIAS EN MÉXICO. Y ESO ES ALGO QUE LOS EMPRESARIOS TENEMOS PRESENTE. PORQUE SER RESTAURANTERO O SER PARTE DEL EQUIPO DEL RESTAURANTE NO ES UNA COSA FÁCIL, NOSOTROS LO SABEMOS.

NOS ESFORZAMOS PARA QUE CADA VISITA A NUESTRO ESTABLECIMIENTO SEA DIFERENTE Y MEJOR CADA DÍA.

ESTAS SON LAS RAZONES POR LAS QUE ES NECESARIO QUE ENTRE COLEGAS, NUESTROS SOCIOS COMERCIALES, Y NUESTRAS AUTORIDADES RECONOZCAMOS Y PREMIEMOS ESTA PASIÓN Y SUS FRUTOS.

ES UN HONOR ESTAR RODEADO DE PERSONAS TAN VALIOSAS QUE COMO USTEDES HAN TENIDO UNA INSPIRACIÓN, HAN PERSEGUIDO SU SUEÑO, Y HAN MANTENIDA VIVA SU PASIÓN.

ESPERO QUE ESTE RECONOCIMIENTO SEA MOTIVO PARA SEGUIR ADELANTE, PARA MANTENERNOS UNIDOS, PORQUE JUNTOS, COCINAMOS EL PROGRESO!



ING. BRAULIO CARDENAS

PRESIDENTE NACIONAL

CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE RESTAURANTES Y ALIMENTOS CONDIMENTADOS (CANIRAC)