¡El Presidente Nacional de la Cámara de la Industria Restaurantera, Ing. Braulio Cárdenas Cantú, ha señalado que después del partido de ayer 17 de Junio donde la Selección de fútbol de México venció a Francia, los restaurantes sí vieron un incremento en el consumo de entre un 20 y 25%.

Esto significa que de un total de ventas de 580 millones diarios en días regulares del año, cada uno de los dos días del partido del equipo mexicano en este Mundial se alcanzaron los 700 millones de pesos.  

“Las expectativas de venta han aumentado una vez más por la reciente victoria de la Selección Mexicana”. Si bien no se alcanzó el 15% de los días regulares del Mundial que habíamos prospectado, sí se sobrepasaron las expectativas para los dos días de los partidos de México, pues en vez de ser entre el 10 y 15% se consumió hasta un 25% adicional esos días, respectivamente”.

Sin embargo, si la Selección Mexicana de Fútbol quedara fuera de la competencia, la caída en el número de tele-espectadores sería de casi un 50% y el interés de los aficionados migraría hacia las Selecciones de Brazil y Argentina, de acuerdo a un sondeo interno de la Cámara.

Por otra parte, sobre la afluencia de comensales, el Ing. Cárdenas comenta: “Sí están yendo más personas a los restaurantes, pero hay una menor rotación de mesas. Sí consumen más pero permanecen sentados por más tiempo. Por esto, el ticket o cuenta puede ser más alto, ya sea por más comida o bebida pero por la baja rotación no necesariamente se produce una mayor utilidad”.

Sobre los beneficios a los restaurantes durante el Mundial, el Ing. Braulio Cárdenas, Presidente Nacional de Canirac, señala: “Tenemos que aprovechar el momento, continuar ofreciendo las promociones para que los clientes que se habían alejado el año pasado por motivo de la influenza y crisis, regresen a los restaurantes. Después del Mundial, ya debimos haber aprovechado esta oportunidad para mostrarles nuevamente nuestros platillos”.

El Ing. Cárdenas también indica que los proveedores de alimentos no se han visto rebasados o que hayan aparecido nuevos proveedores con nuevos productos pues las personas tienden a seguir sus hábitos de consumo de alimentos.

Sobre el reto de los horarios del Mundial, el Ing. Braulio Cárdenas indica que muchos restauranteros sí contrataron servicios de televisión de paga como SKY o Cablevisión para apoyarse en la transmisión y repeticiones de los partidos. Y señala que “los horarios del Mundial de Korea fueron aún más difíciles y también ahora, los restauranteros y comensales están aprendiendo y compaginando sus horarios con los de este Mundial”.