El 26 de enero, el Presidente Felipe Calderón anunció el Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria para combatir la obesidad entre la población infantil de México.

Este pasado 26 de mayo, los Secretarios de Salud y Educación presentaron el acuerdo para regular el expendio de alimentos y bebidas que prácticamente prohíbe la venta de alimentos “chatarra”, o así considerados por la nueva regulación, dentro de las escuelas.

La cocina mexicana, con su multiplicidad de ingredientes, es nutritiva y saludable: nopal, ajo, alfalfa, charales, vainilla, betabel, entre otros. Sin embargo, hay dificultades cuando se opta por procesos de preparación que incluyen el uso excesivo de aceites polinsaturados, manteca vegetal o animal y el cuerpo empieza a padecer las consecuencias.
Sin embargo, la historia ha demostrado que las mejores políticas públicas no se basan en la prohibición sino en la educación de la sociedad. Y mucho menos en la prohibición de una decisión individual con impacto personal, como la elección de un platillo.

La tendencia creciente de regulación gubernamental que impacta al sector restaurantero y alimenticio, hacen suponer que esta tendencia podría eventualmente llegar a otras áreas, afectando la economía de nuestro sector, fuente estratégica de empleo nacional.

La educación alimentaria y conocimientos nutricionales son responsabilidad del sector público. Proporcionar opciones saludables, como parte del menú, corresponde a nosotros como restauranteros pendientes de satisfacer el apetito y también solidarios con la salud. Sin embargo, la decisión final, donde se combinen ambos aspectos, educación nutrimental y opciones saludables, la decisión informada, personal, deberá depender únicamente  del comensal.