La delegación CANIRAC de Puebla organizará el XIX Festival del Mole Poblano, bajo el lema: “Hay para todos los gustos”del 24 de Marzo al 30 de Abril.

Luis Javier Cué de la Fuente, Presidente de CANIRAC Puebla, explica la dinámica diferente del festival pues esta delicia gastronómica ya ha cruzado fronteras y es el momento para fortalecerla venta de este platillo barroco en cada uno de los restaurantes asentados en Puebla.

El objetivo del FestIvales que la mayoría de los restaurantes tenga un platillo, entrada, guarnición o postre elaborado con Mole Poblano.

Cuéde la Fuente recordó que el Mole Poblano sólo se degustaba en los restaurantes de comida tradicional, pero ahora la meta es que en nueve de cada diez restaurantes en la ciudad de Puebla se coma este suculento platillo en sus diferentes presentaciones.

La innovación de platillos sin cambiar las recetas es la base para promocionar a Puebla como destino gastronómico. CANIRAC no se queda en el pasado, por el contrario, sigue creando platillos atractivos que fomentan la gastronomía poblana sobre todo en este momento donde se ha obtenido el nombramiento de patrimonio cultural intangible. Esta es la definición del gobierno sobre los propósitos del Festival.

Queremos darle un giro a la cocina poblana donde el reto será la innovación en productos elaborados a partir de una sola materia prima, el mole; segundo, aumentar las ventas en los restaurantes pues se venderá en 9 de 10 establecimientos, y por último, agudizar el sentido de pertenencia de la industria restaurantera local sobre la riqueza gastronómica poblana.