En el marco festivo de la XXI Feria del Pescado y el Marisco que tuvo lugar en Ensenada, Baja California se llevaron a cabo:  La reunión mensual de la Comisión Ejecutiva Nacional y la 120 Junta de Consejo Nacional y Presidentes.

El Lic. Braulio Lizarazo Ortega, Vicepresidente de la Zona Norte  postuló al Ing. Cárdenas,  para la presidencia nacional de Canirac para el próximo año, reconociendo el  intenso trabajo que el Vicepresidente General ha desarrollado  a favor de la industria restaurantera, a través de sus propuestas y presencia   ante las autoridades correspondientes  para defender los intereses del sector, en relación a la Ley General para el  Control del Tabaco y su reglamento.

También se consideró su activa participación en la actualización de los estatutos y la creación de la figura del Comisario, todo con el afán de propiciar la trasparencia  en las acciones que lleven a cabo los integrantes de Canirac a nivel nacional,  ya que desafortunadamente existen  personas que, utilizando a nuestra Cámara para beneficio personal, acaban con la confianza, los recursos y las relaciones creadas a lo largo de muchos años de trabajo y esfuerzo de los integrantes comprometidos y entregados  a nuestra Institución de una manera honoraria.

La moción de Braulio Lizarazo fue aprobada por unanimidad por los integrantes de la Comisión Ejecutiva Nacional  y  ratificada  por el Consejo Nacional al día siguiente.

Por su parte,  el Ing. Cárdenas agradeció la deferencia y durante su mensaje de aceptación destacó su procedencia de una familia restaurantera de Saltillo, Coahuila desde hace más de 50 años, mencionó su vínculo con Cámara donde ocupó diversos cargos y su integración a la Comisión Ejecutiva desde  el 2007.

Enumeró los grandes retos que enfrenta el sector restaurantero ante la dificultad para acceder a financiamiento, capacitación  y asesoría para su operación.  Diagnosticó… un sector agobiado por una alta carga tributaria y sujeto a un sinfín de regulaciones que van desde estrictas medidas sanitarias hasta pagos por el uso de la música; abatido por una contingencia epidemiológica sin precedentes y por un escalamiento de la inseguridad; golpeado por un creciente ambulantaje sin control y la peor recesión económica de los últimos 30 años.

Con optimismo y aceptando el compromiso que representa el dirigir a la Canirac aseguró que estamos de pie…, a pesar de la tormenta la industria continúa trabajando y manteniendo las fuentes de empleo a quienes capacita y educa, sigue siendo la primera opción de esparcimiento familiar, continúa nutriendo y evolucionando una riqueza gastronómica única en el mundo, se mantiene como la primera opción de autoempleo, y es generadora de beneficios económicos regionales pues la mayoría de sus egresos se quedan en sus comunidades.

Y finalizó reiterando que A pesar de los sinsabores del momento, el sabor de México hoy, tiene aromas de esperanza.  Propuso que…Debemos capitalizar nuestra vocación de servir y encauzarla en acrecentar la importancia que tenemos en el Turismo buscando ser, no el segundo, sino el primer lugar de los sectores que participan en él; convirtámonos en el principal sector para la comercialización de los productos del campo y del mar; seamos el detonador en la creación de empleos que impulse nuestra economía fuera de la crisis… en pocas palabras, los invito a que iniciemos la “Revolución Gastronómica de México”, porque JUNTOS…. COCINAMOS EL PROGRESO.

ING. BRAULIO CÁRDENAS CANTÚ

Originario de Saltillo, Coahuila, Ingeniero Químico, egresado del ITESM. Hizo diversos estudios de posgrado en Administración y Alta Dirección Empresarial y un diplomado especializado en Administración Restaurantera. Cuenta con amplia experiencia laboral e importantes logros empresariales en la industria gastronómica  desde el año de 1983.

También se ha dedicado, desde hace más de 20 años a la actividad docente en el ITESM (campus Saltillo) y ha participado en organizaciones cívicas y empresariales como la Cámara de Comercio de Saltillo, el Club Rotario, la Asociación de Ex-A-Tec y CANIRAC. Restaurantero propietario de: “El Mesón Principal”, “Restaurante Principal de Saltillo”, “Restaurant el Chivatito Principal”, “Villa Ferre”, “Agropecuaria La Esperanza” y “Restaurant Don Artemio”