Sobre Inocuidad, Calidad y Funcionalidad de los Alimentos en la Industria y Servicios de Alimentación

PROGRAMA TÉCNICO PRELIMINAR

Cursos pre congreso Martes 20 de Octubre
PAS 220 como prerrequisitos de  HACCP / Ph. D. John Surak
Riesgos Químicos en Alimentos /  Dr. Miguel García Roche )
Calidad en el servicio (programación Neurolingüistica) / Dr. Jorge Montiel
HACCP Básico /Q.A. Esmeralda Paz Lemus
Congelación de Alimentos / Ph. D. Dennis R. Heldman)
Actualidad en Desarrollo de Nuevos Productos / Q. Felipe Rodríguez Palacios
HACCP para Restaurantes / Q. Marco A. León Félix
GAP´s /  José Gabriel Solís

Miércoles 21 al Viernes 23  de Octubre

Conferencias Magnas
Tendencias de actualización Norma ISO 22000: 2010. Ph. D. John Surak (Surak and Associates)

Conferencia Plenaria
PHYNCOM programa de Higiene y Nutrición en comunidades Marginadas

Mesas Redondas
El papel de la industria, academia y autoridades en la aplicación y cumplimiento de los sistemas de inocuidad y calidad de los alimentos. SSA (COFEPRIS), BUAP (Coordinador de la maestría de Inocuidad), Yakult.
El impacto de la calidad e inocuidad en los servicios de alimentación. Un enfoque global. Lic. Rosa Patricia Luna Sefami (SECTUR), Distintivo diamante, Universidad del Caribe
Los Alimentos funcionales, Legislación, mercadotecnia e investigación. COFEPRIS, Fortitech, FQ. UNAM
Certificaciones  una inversión a largo plazo. NORMEX, NYCE, México Calidad Suprema
La inocuidad y calidad de la carne de cerdo en México. Procesadores, SAGARPA, Investigación

Conferencias simultáneas
Alimentar la mente para combatir el hambre
Funcionalidad, consumo y mercadotecnia de Vino
Evaluación de los métodos de desinfección aplicados a vegetales de hojas que se consumen crudos
La funcionalidad de los alimentos y su relación con la salud.
Problemas en la alimentación actual.
La importancia del comercio internacional hortofrutícola de México: la inocuidad y otras barreras no arancelarias.
Recuperación de proteínas funcionales a partir de calamar gigante (Dosidicus gigas)
¿Cómo descubrir un helado de calidad?
HACCP en la Industria Cárnica
Buenas Prácticas de agricultura y la producción de maíz en el estado de Puebla
Cocina Molecular. Funcionalidad de algunos aditivos químicos aplicados a la preparación de platillos con diversas texturas y presentaciones.
Directrices para realizar las gestiones iniciales que den cumplimiento de la normatividad sanitaria para las Pequeñas empresas de Bebidas Alcohólicas
Los trabajos del Comité Mexicano de CODEX Alimentarius sobre Virus en alimentos

Sábado 24 de Octubre: Actividades Deportivas (carrera atlética de 5 km, Voleibol, etc.)

Estudiantes
-Hasta el 31 de agosto               $ 1,000.00
-Después del 31 de agosto         $ 1,400.00

Descuentos por grupo:
No. Pers.  Descuento
5                        5%
6-15                   10%
16-24                 15%
25 y más           20%

Profesionistas

-Hasta el 31 de agosto          $2,000.00 + IVA
-Después del 31 agosto         $2,400.00 + IVA



Mayores informes:

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